La Capucine est une fleur annuelle comestible légèrement piquante et très jolie dans les salades.  Son plant attire les pucerons, les éloignant ainsi de nos légumes.  La grosseur de ses jolies feuilles rondes est aussi un indicateur de la fertilité du sol.  On peut la semer directement en terre, à la date du dernier gel, ou à l’intérieur, huit semaines avant celui-ci.