L’Épinard est un joli légume feuille.  Il est excellent cru ou cuit.  Il est semé tôt au printemps pour une récolte d’été et à la fin de l’été pour une récolte d’automne.  Il tolère bien le gel.  Surveiller le dessous des feuilles aux 3 jours pour la présence de larves de mineuse des feuilles.  On conseille 2-3 plants à maturité par personne.