Le Kale est un légume feuille de la famille du chou qui résiste très bien aux températures froides.  Il est particulièrement bien adapté à la culture d’automne.  Le kale peut être servi en salade, cuit à la vapeur, ajouté aux omelettes et gratins et également aux smoothies.  On suggère 1 à 2 plants par personne.  Une couverture flottante en fin de saison permet de le récolter longtemps après les premiers gels.