La Roquette est un légume feuille qui aime les températures froides et poussera bien lorsque la température est entre 10-20 °C.  Elle peut être coupé au sol et fera une repousse, elle est souvent ajouté aux mélanges de mesclun pour ajouter du piquant.  On la sème aux deux semaines pour une récolte continue.    On conseille 2-3 plants à maturité par personne.